Sopa de Miso, un plato sencillo y saludable

Hoy vamos a cocinar una sopa de Miso un plato sencillo y saludable, el cual tiene muchos minerales, algo que sienta muy bien a nuestro cuerpo.

Hablamos de un plato remineralizante y depurativo, algo que es muy necesario para tener una salud óptima, además que no es difícil de preparar y sobre todo ¡a mi me encanta!.

¿Que es el Miso?

Es un alimento utilizado en Japón y China durante siglos, aunque se hizo popular hace unos 100 años atrás en el resto del mundo.

Dicha pasta está hecha a base de semillas de soja y/o cereales y sal marina fermentada con el hongo Koji.

Es una fuente de encimas que ayudan a la digestión, además de suministrar carbohidratos, lípidos, vitaminas ( A, B y C), minerales y proteínas.

Ayuda a recuperar la flora intestinal dañada por la ingesta de azúcares, químicos y antibióticos, siendo este muy beneficioso para las bacterias probióticas.

Hay diferentes tipos de misos, y no todos están hechos de la misma manera. Algunos de ellos son:

Shiro miso o miso blanco: su fermentación es de más o menos un año y tiene un sabor suave
Aka miso o miso rojo: para conseguir este producto tienen que esperar dos años de fermentación, es por este motivo que tiene un sabor más fuerte que el blanco.
Kuro miso, o miso negro: con tres años de fermentación tenemos un producto bastante intenso de sabor.
Hatcho miso: es el más potente y con más proteínas, no lleva ningún grano añadido, solo soja.
Mugi miso: está elaborado a base de soja y cebada, de todas las variedades es el que contiene menos hidratos de carbono y un alto porcentaje de proteínas (no apto para celíacos).
Genmai miso: es un producto fabricado con soja y arroz integral. En la antigüedad era el más difícil de elavorar ya que la cascara del arroz integral producía elementos extraños que luego se debían extraer. Hoy en día con los nuevos métodos se ha hecho mucho más sencillo.
Kome miso: a diferencia de genmai miso este se hace fermentando soja y arroz blanco. Era el más codiciado en la antigüedad por samuráis y aristócratas.

Visto los diferentes tipos de miso ya podemos elegir el que más nos guste o se consiga.

Ingredientes

4 cucharadas soperas de mugi miso, hatcho miso, o el de nuestra preferencia
2 ramitas de apio
1 cebolla
Col verde
1 puerro
2 zanahorias
1 diente de ajo
2 tiras de alga Kombu
6 hongos shiitakes o champiñones
Noodles de arroz (opcional)

Preparación

Advertencia: lo principal es que el miso no hierva para que no pierda sus propiedades enzimáticas.

Ponemos en remojo el alga kombu y los shiitakes o champiñones durante 10 minutos.
Picamos en trozos pequeños las verduras (cebolla, apio, zanahoria, col, puerro y el ajo).
Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite de oliva, una vez que caliente agregamos las verduras picadas en el paso 2.
Removemos con una cuchara de madera hasta que las mismas se ablanden un poco (que no se cocinen mucho).
Agregamos el alga y los hongos cortados en trozos (según gusto) y dejamos cocer diez minutos.
Agregamos el agua suficiente hasta que cubra las verduras y dejamos hasta que rompa el hervor.
Una vez que rompe el hervor bajar el fuego y agregar los fideos.
Cuando los fideos estén cocidos (es cuestión de dos minutos) retiramos la olla del fuego y le agregamos el miso disuelto en un poco de agua (esperamos a que deje de hervir).
Probamos la sopa y si gusta se le agrega sal, hay que tener en cuenta que el miso es de sabor salado e intenso, por tal motivo quizás no sea necesario.
Emplatamos y decoramos con un poco de perejil picado.

¡Listo, terminamos de cocinar una rica sopa de miso un plato sencillo y saludable!

Espero que te quede bien claro como se prepara este potente plato sencillo y saludable, verás como cuando la pruebes te darás cuenta que algo cambia en tu vida (bueno tampoco para tanto 🙂 ).

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